Libro di cucina/Ricette/Cicoria ripassata in padella
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Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- cicoria
- aglio
- peperoncino
- olio evo
- pinoli
- uvetta
- sale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Lavare bene le cicorie e tagliarle a strisce.
- In una padella antiaderente, mettere i pinoli, portare a fuoco alto, mescolando continuamente fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- In una padella grande, soffriggere nell'olio, l'aglio a pezzettini o spremuto e il peperoncino. Aggiungere la cicoria, l'uvetta, un goccio d’acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare, verificando il punto giusto della cottura.
- Salare a piacere (io metto sempre pochissimo sale).
- Aggiungere i pinoli e servire.