Libro di cucina/Ricette/Cotiche e fagioli

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Ingredienti[modifica]

per 4 persone

  • 1 osso di prosciutto
  • 800 g di cotiche di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 pomodori maturi
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di olio
  • acqua q.b.
  • sale q.b.

Preparazione[modifica]

Far bollire per 10 minuti le cotiche per togliere il grasso e aggiungerle nella pentola dove intanto soffrigge nell'olio la carota, la cipolla, il sedano e i pomodori.

In un'altra pentola lessare i fagioli per circa mezz'ora e a metà cottura scolarli e versarli nella pentola delle cotiche. Lasciare cuocere il tutto aggiungendo un po' d'acqua calda se necessario.