Libro di cucina/Ricette/Crêpe ai funghi
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 4 persone:
- 1 cucchiaio olio
- 2 uova
- 10 g burro fuso
- 20 g parmigiano grattugiato
- 100 g funghi porcini
- 130 g farina
- 220 mL latte parzialmente scremato
- 250 g ricotta
- aglio q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Setacciare la farina in una terrina ed unire a uova, latte e sale. Sbattere con una frusta finché non diventa omogeneo.
- Pulire i funghi, affettarli e metterli a stufare in una padella con olio e aglio, salare e a cottura ultimata aggiungere il trito di prezzemolo.
- In una padella piatta far riscaldare un cucchiaino di burro e versarvi 2 cucchiai del composto precedentemente preparato: girare la crepe dall’altro lato e appena pronta adagiarla su un piatto. Procedere con la cottura delle altre crepes.
- In una terrina sbattere la ricotta finché non diventa cremosa, aggiungere i funghi e 10 grammi di parmigiano grattugiato.
- Mettere metà cucchiaio di ripieno in ogni crepes, arrotolarle e sistemarle in una pirofila unta con metà del burro fuso. Spolverare le crepes con il parmigiano rimasto e colarvi sopra il burro restante.
- Mettere in forno caldo per 15 minuti e servire.
