Libro di cucina/Ricette/Crema ai porri

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

  • 600 g di porri
  • 3 patate
  • 1 scalogno
  • 1,5 L di acqua
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di preparato per brodo vegetale in polvere
  • sale, pepe e un pizzico di noci moscate
  • parmigiano grattugiato

Preparazione[modifica]

  1. Mondate e lavate i porri, tagliandoli longitudinalmente per facilitarne la pulizia anche all'interno.
  2. Tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire nell'olio.
  3. Unite le patate, già lavate, sbucciate e affettate sottilmente anch'esse.
  4. Aggiungete l'acqua, il preparato per brodo in polvere, il sale e il pepe e fate cuocere per circa 25-30 minuti col coperchio.
  5. Frullate fino alla consistenza desiderata e servite caldo con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche crostino.

Consigli[modifica]

Un'aggiunta per qualsiasi minestra: per renderla più cremosa e aggiungere gusto amalgamate 100 g di panna e 2-3 rossi d'uovo, e aggiungetela a fine cottura.