Libro di cucina/Ricette/Creme caramelle
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 10-12 porzioni:
- 8 uova medie
- 1 litro di latte
- 500 grammi di zucchero
- La scorza di 1 limone
- Una bustina di vanillina
- Una presa di sale fino
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Versare 250 gr di zucchero in una padella a fuoco vivace rimestando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo di colore dorato.
- Dividere lo zucchero caramellato così ottenuto negli stampini d' acciaio.
- A parte far bollire il latte con la vanillina, il sale e la scorza del limone.
- Sbattere in una bacinella le uova con il rimanente zucchero .
- Unire il latte precedentemente bollito all' impasto ottenuto sbattendo le uova e lo zucchero .
- Passare il tutto attraverso un colino fine .
- Versare il composto ottenuto negli stampini e cuocerli in forno in una teglia a bagnomaria alla temperatura di 170-180 gradi per 30 minuti .