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Libro di cucina/Ricette/Creme caramelle

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Per 10-12 porzioni:

  • 8 uova medie
  • 1 litro di latte
  • 500 grammi di zucchero
  • La scorza di 1 limone
  • Una bustina di vanillina
  • Una presa di sale fino

Preparazione

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  • Versare 250 gr di zucchero in una padella a fuoco vivace rimestando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo di colore dorato.
  • Dividere lo zucchero caramellato così ottenuto negli stampini d' acciaio.
  • A parte far bollire il latte con la vanillina, il sale e la scorza del limone.
  • Sbattere in una bacinella le uova con il rimanente zucchero .
  • Unire il latte precedentemente bollito all' impasto ottenuto sbattendo le uova e lo zucchero .
  • Passare il tutto attraverso un colino fine .
  • Versare il composto ottenuto negli stampini e cuocerli in forno in una teglia a bagnomaria alla temperatura di 170-180 gradi per 30 minuti .