Libro di cucina/Ricette/Delizia di ricotta al caffè

Ingredienti

per 4 persone

• 250 gr. di biscotti secchi,
• 100 gr. di burro a temperatura ambiente,
• 125 gr. di zucchero,
• 2 uova,
• un cucchiaio di caffè solubile,
• 500 gr. di ricotta di mucca,
• 1 tavoletta di cioccolato fondente,
• 1 bustina di vanillina.

Preparazione

1. Pestare i biscotti e unirli a poco a poco in una coppa con il burro a temperatura ambiente e lavorare con il mixer, successivamente formare una base compatta e uniforme con il composto ottenuto in una tortiera e cerniera e porre in frigo per 1/2 ora. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero e la bustina della vanillina.
2. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata, in una terrina metterci la ricotta, i tuorli con lo zucchero e infine la cioccolata sciolta e mescolare il tutto, aggiungere il cucchiaio del caffè solubile e gli albumi che avremo montato a neve, mescolando dal basso verso l'alto.
3. Infine versare il composto sulla base della torta messa in frigo e far cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Servire freddo.