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Entrapolada

Questo piatto, di origine Messicana, come si deduce dal nome vi "intrappolerà" per tutta la serata. In realtà è una specie di fagiolata un po' più pesante ma molto aromatizzata, consigliabile da mangiare con un buon vino rosso.

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 Confezioni di fagioli cannellini
• 6 hg di Salsiccia
• 1 Cipolla Rossa
• 1 Cipolla Gialla
• 1 Cipolla Bianca
• 1 tsp coriandolo in polvere
• 1 tsp cumino in polvere
• 2 Scalogni
• 1 Peperone Verde
• Peperoncino
• Pepe
• Aglio
• Olio
• Passata di Pomodoro
• 1 Bicchiere di Vino Rosso

Preparazione

Fare rosolare a fuoco basso: olio, aglio, le spezie, gli scalogni e tutte le cipolle tagliandole non troppo fini, fino a completa doratura.

Aggiungere il peperone verde tagliato abbastanza fine ed aggiungere il peperoncino, o fresco o solamente i semi essiccati. La quantità del peperoncino sarà variabile a seconda dei vostri gusti.

Aggiungere i fagioli cannellini, leggermente scolati dalla loro acqua.

Aggiungere la salsiccia tagliata a dadi.

Aggiungere un bicchiere di vino rosso ed il pepe, alzare leggermente il fuoco e mescolare per un po'.

Quando il composto sembra cominciare ad asciugare il vino e l'acqua del grasso della salsiccia, aggiungere la passata di pomodoro a vostro piacimento.

Quando lo si reputa opportuno: Servire.

Storia

L'Entrapolada è una rivisitazione delle classiche Fagiolate piatto unico che spesso si sono viste mangiare nei film di Bud Spencer e Terence Hill. Alla classica fagiolata aggiunge però una consistente base di aglio e cipolle ed il piccante del peperoncino, tipico della cucina messicana. L'aggiunta della salsiccia e del vino conferiscono infine ulteriore personalità a questo piatto "povero ma unico".