Libro di cucina/Ricette/Fileja e Nduja piccante

Ingredienti[modifica]

per 4 persone

Ammorbidire la Nduja, privata di budello, in un piatto schiacciandola con una forchetta;
Tagliate a rondelle una cipolla rossa di Tropea e fatela soffriggere su fiamma dolce in olio extravergine d'oliva per 5 minuti;
Aggiungete al soffritto di cipolla la Nduja e amalgamate fino allo scioglimento, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per evitare che il sughetto piccante si asciughi troppo. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 20 minuti e salate;
A parte avrete messo già un tegame con abbondante acqua per cucinare i Fileja. Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, salate con del sale grosso, e aggiungete i Fileja, cucinateli secondo le indicazioni di cottura presenti sulla confezione. Infine unite la pasta al dente al tegame del sugo alla Nduja e saltate su fiamma vivace;
Servite con una spruzzata di buon Pecorino di Monte Poro.

Abbinate i fileja alla Nduja con del buon rosso di Calabria