Libro di cucina/Ricette/Fricassea

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La fricassea è un'emulsione di uovo e limone.

Ingredienti[modifica]

  • 3 uova
  • 1 limone

Preparazione[modifica]

Sbattere le uova con aggiunta di succo di limone.

Consigli[modifica]

Esempi d'uso.

  • Preparare uno stufato di carne con la base voluta (ad esempio cipolla) e si sbattono le uova con aggiunta di succo di limone (proporzione 3 uova / 1 limone). Quando lo stufato è pronto, si mescola sul fuoco per poco tempo con l'uovo+limone fino a quando quest'ultimo diventa denso.