Libro di cucina/Ricette/Fricassea
La fricassea è un'emulsione di uovo e limone.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 3 uova
- 1 limone
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]Sbattere le uova con aggiunta di succo di limone.
Consigli
[modifica | modifica sorgente]Esempi d'uso.
- Preparare uno stufato di carne con la base voluta (ad esempio cipolla) e si sbattono le uova con aggiunta di succo di limone (proporzione 3 uova / 1 limone). Quando lo stufato è pronto, si mescola sul fuoco per poco tempo con l'uovo+limone fino a quando quest'ultimo diventa denso.