Libro di cucina/Ricette/Frittata alla Santelli

Ingredienti

per 6/8 persone:

• 12 uova
• 300 g di salsiccia di Debrecen
• 120 g di pomodori
• 240 g di peperoni verdi
• 120 g di pancetta o pancetta affumicata
• 40 g di strutto
• 120 g di formaggio grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Far rosolare nello strutto la pancetta a cubetti, ed aggiungere poi la salsiccia privata del budello e sbriciolata ed i peperoni, puliti, privati dei semi e tagliati a fette sottili. Quando questi si saranno ammorbiditi, aggiungere anche i pomodori tagliati a dadini. Dopo poco, aggiungere le uova sbattute con pepe e sale quanto basta. Quando la frittata sarà cotta, toglierla dal fuoco e cospargerla col formaggio grattugiato prima di servirla.