Libro di cucina/Ricette/Frittata alla Santelli

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Ingredienti[modifica]

per 6/8 persone:

  • 12 uova
  • 300 g di salsiccia di Debrecen
  • 120 g di pomodori
  • 240 g di peperoni verdi
  • 120 g di pancetta o pancetta affumicata
  • 40 g di strutto
  • 120 g di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione[modifica]

Far rosolare nello strutto la pancetta a cubetti, ed aggiungere poi la salsiccia privata del budello e sbriciolata ed i peperoni, puliti, privati dei semi e tagliati a fette sottili. Quando questi si saranno ammorbiditi, aggiungere anche i pomodori tagliati a dadini. Dopo poco, aggiungere le uova sbattute con pepe e sale quanto basta. Quando la frittata sarà cotta, toglierla dal fuoco e cospargerla col formaggio grattugiato prima di servirla.