Libro di cucina/Ricette/Frittelle di riso di san Giuseppe

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Le frittelle di riso sono il dolce tradizionale che viene preparato in Toscana il 19 marzo (sono note anche con il nome di "Frittelle di San Giuseppe").

Preparazione[modifica]

  1. Cuocere il riso nel latte insaporito con zucchero, scorza di limone ed un pizzico di sale. Raffreddato l'impasto, levare la scorza di limone e aggiungervi rossi d'uovo, rhum, farina, pinoli ed uva passa. Lasciare riposare e aggiungere infine gli albumi montati a neve.
  2. Friggere l'impasto, versato con un cucchiaio, con olio di oliva ed appena le frittelle sono dorate, scolarle e cospargerle di zucchero a velo.

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