Libro di cucina/Ricette/Frittelle dolci di fiori di zucchina

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

per 4 persone

• 20 fiori di zucchina freschi
• latte mezzo bicchiere
• due uova
• zucchero semolato due cucchiai
• farina q.b.
• un cucchiaino di lievito vanigliato
• sale un pizzico
• zucchero a velo
• olio di semi per friggere
• grappa di vinaccia un cucchiaio

Preparazione

1. Frullare in una piccola boule il latte con i tuorli, lo zucchero e la grappa.
2. Montare a neve gli albumi con il sale.
3. Setacciare nella miscela di tuorli farina sufficiente, mescolando, fino a produrre una pastella molto densa.
4. Incorporare gli albumi gradatamente.
5. Aggiungere il lievito, mescolare e far riposare in frigorifero il tutto mentre scaldate l'olio per friggere.
6. Impastellare e friggere i fiori precedentemente privati della base e del pistillo centrale, lavati ed asciugati.
7. Scolare il fritto su carta assorbente specifica, far raffreddare. Impiattare e cospargere le frittelle con zucchero a velo.

Consigli

Servire abbinando un vino bianco frizzante del tipo Prosecco.