Libro di cucina/Ricette/Frittelloni
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I frittelloni sono uno dei piatti gastronomici civitonici più famosi nell'Italia centrale.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 3 uova
- 3 cucchiai di olio
- 3 bicchieri di acqua
- 6 cucchiai di farina
- un pizzico di sale
- pecorino romano grattugiato
- un pezzetto di lardo di maiale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il sale, l'olio e l'acqua; aggiungere gradualmente la farina sino ad ottenere un impasto liquido e cremoso.
- Lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti.
- Procurarsi una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro.
- Porre la padella sul fuoco ed ungerla con il lardo precedentemente infilzato con una forchetta.
- A padella ben calda versare con un mestolo l'impasto sino a formare un sottile strato, a questo punto attendere qualche secondo e girare il frittellone ottenuto per terminare la cottura.
- Ripetere l'operazione sino a terminare l'impasto.
- Prendere un frittellone alla volta, cospargerlo con un abbondante strato di pecorino e arrotolarlo delicatamente.
- Procedere sino al termine di tutti i frittelloni che andranno posizionati uno accanto all'altro a file sovrapposte.
Suggerimenti
[modifica | modifica sorgente]Per gustare appieno i frittelloni si consiglia di accompagnarli con un buon bicchiere di vino rosso.