Libro di cucina/Ricette/Fudge al caramello Mou

Il fudge al caramello Mou è una variante del tipico dolce statunitense, che prevede una base di biscotti sbriciolati, un ripieno fudge al caramello e una copertura di cioccolato al latte.

Ingredienti

• 130 gr di biscotti secchi
• 80 gr di burro fuso
• 300 gr di latte condensato
• 90 gr di burro
• 40 gr di zucchero
• 60 gr di miele
• 300 gr di cioccolato al latte
• 60 gr circa di pasta di pistacchio
• Stampo 20x20

Preparazione

Base

1. Sbriciolare finemente i biscotti e mescolateri al burro fuso.
2. Cospargerli nel fondo dello stampo leggermente unto.
3. Riporre in frigorifero a rassodare.

Ripieno

1. Mettere il latte condensato, lo zucchero, il miele, ed il burro in un tegame.
2. Cuocere a fiamma bassa mescolando spesso fino ad ottenere la colorazione marroncina del caramello Mou (15-20 min).
3. Togliere lo stampo dal frigo e versarci sopra la crema ottenuta.
4. Riporre nuovamente in frigorifero.

Copertura

1. Sciogliere a bagnomaria (o in microonde) il cioccolato, mescolando spesso.
2. Versare il tutto nello stampo e cospargerlo bene ed attendere che il composto si addensi leggermente
3. A piacere, decorare la superficie tramite uno stuzzicadenti, oppure riporre in frigo a rassodare.
4. Togliere dallo stampo e tagliare a quadretti.

Consigli

Il latte condensato che generalmente si trova in commercio (marca Nestlé) è troppo liquido per questa ricetta, si rende quindi necessario utilizzarne almeno la metà (150/200 gr), al fine di ottenere un ripieno di caramello Mou abbastanza denso da non colare.