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Libro di cucina/Ricette/Fusilli al sugo di polpette

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per 6 persone

  • 1kg di fusilli freschi per le polpette
  • 3 uova
  • un bicchiere di latte
  • 1/2 kg di macinato di maiale
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • mollica di pane di mais grattugiata qb
  • prezzemolo
  • sale
  • 1 lt di passata


Preparazione

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  1. Mescolare in una terrina, la carne le uova il pane il latte il prezzemolo il parmigiano ed il sale, e lavorate, quando il composto è ben amalgamato prendere piccole porzioni girarle fra le mani finché non si ottengono delle polpette. Intanto mettete a cuocere in un tegame alto la passata con un filo d'olio e uno spicchio di aglio
  2. Aggiungere le polpette quando il sugo bolle da almeno 5 minuti coprire d'acqua e lasciare cuocere. In un'altra pentola portare ad ebollizione l'acqua per cuocere i fusilli salare qb
  3. Servire i fusilli conditi con il sugo, spruzzate il parmigiano e guarnire intorno con le polpette

se non trovate il pane di mais utilizzare pan grattato secco qb più due fette di pane bianco inumidito nel latte