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Libro di cucina/Ricette/Fusilli alla sorrentina

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Per 4 persone:

  • 400 g fusilli lunghi (quelli a "codino di maiale")
  • 2 mozzarelle freschissime
  • 4 grossi pomodori maturi (cuore di bue)
  • 1/2 cipolla
  • peperoncino
  • pecorino grattugiato
  • olio

Preparazione

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  1. In una padella larga, far soffriggere nell'olio la cipolla tritata e privata del germoglio.
  2. Introdurre il peperoncino e i pomodori sbucciati e ridotti a filetti.
  3. Fare ridurre a fuoco vivace fino a rendere il sugo consistente.
  4. Versare la pasta scolata al dente (lasciare un po' d'acqua di cottura) in una pirofila e amalgamare al sugo.
  5. Tagliare le mozzarelle a fette e ricoprire la pasta.
  6. Infornare per qualche minuto (fino a che la mozzarella è ben fusa).
  7. Servire con abbondante pecorino e foglioline di basilico fresco.

Metodi alternativi di preparazione

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Ottima preparazione anche con altri tipi di pasta, sia corta (rigatoni, penne), che lunga (mafalde, bucatini).