Libro di cucina/Ricette/Gamberetti all'arancia
Piatto unico per tutte le stagioni.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 2 persone
- 8 gamberi rossi di Sicilia freschi
- un terzo di bicchiere di vino bianco secco Nosiol
- succo di una arancia
- 200g di riso paraboiled
- olio di oliva q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
- sale q.b.
- acqua q.b.
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Lessare il riso in acqua salata, scolare e condire con olio di oliva a crudo.
- Pulire e lavare i gamberi e privandoli della testa, dell'esoscheletro e del budello. In un tegame antiaderente scottare i gamberi nell'olio, ambo i lati per un minuto, bagnare con il vino bianco e sfumare a fiamma alta per un minuto, aggiungere il succo dell'arancia e sfumare per un minuto.
- Estrarre momentaneamente i gamberi dal tegame e ridurre il fondo di cottura. Riunire i gamberi all'intingolo.
- Servire i gamberetti nappati con la salsa all' arancia accompagnati con il riso.
Consigli
[modifica | modifica sorgente]Servire con insalata lattughino.