Libro di cucina/Ricette/Gazpacho

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Piatto di gazpacho

Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia.

Ingredienti[modifica]

  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 4 uova
  • 1000 grammi di pomodori San Marzano
  • 1 peperone giallo
  • 1/4 peperoncino (opzionale)
  • 3 cipolle (spagnole se possibile)
  • 1 peperone verde
  • 4 fette di pane raffermo
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 3 cetrioli
  • cubetti di ghiaccio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione[modifica]

  1. Rassodare le uova.
  2. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
  3. Pulire i peperoni togliendo le coste bianche e i semi
  4. sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti.
  5. Tagliare la cipolla.
  6. Ammorbidire il pane con acqua e aceto.
  7. Frullare col mixer il pane, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e l'aglio.
  8. Mettere in una zuppiera, coprirla con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
  9. Al momento di servire, guarnire con le fette di pomodoro e di uovo sodo e i cubetti di ghiaccio.
  10. In alternativa si possono servire in tavola ciotoline con cubetti di pane tostato, dadi di pomodoro, cipolla, peperone e cetriolo, Uova sode tagliate che i commensali possono aggiungere a loro discrezione.

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