Libro di cucina/Ricette/Gnocchetti di prosciutto cotto con piselli e tartufo

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone:

Per preparare gli gnocchi:

  • 200g di farina
  • 200g di prosciutto cotto tritato
  • 300g di ricotta
  • 2 uova
  • 60g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

Per il sugo:

  • 30g di burro
  • 200g di pisellini freschi
  • 1 scalogno
  • 40g di tartufo nero
  • 20g di parmigiano
  • 1 cucchiaio di aromi misti
  • 2 cucchiai d'olio

Preparazione[modifica]

Amalgamate gli ingredienti per fare gli gnocchi con sale e pepe. Tagliare a gnocchetti, infarinandoli lievemente.

In una padella fare appassire nell'olio bollente lo scalogno e aggiungere i pisellini, aggiungendo sale e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere per un quarto d'ora. Lessate gli gnocchi e metterli nella padella con i piselli, aggiungendo burro, il parmigiano e gli aromi tritati.

Servire con tartufo nero a piacere.