Libro di cucina/Ricette/Gnocchi al sugo d'oca
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 4 persone
Per gli gnocchi
- 1 kg di patate
- 200 g di farina
- sale q.b.
Per il sugo
- 3 cucchiai di olio
- 1 carota
- mezza oca
- mezza cipolla
- vino q.b.
- pomodoro
- sale q.b.
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]Per gli gnocchi
[modifica | modifica sorgente]Sbucciare e lessare le patate, schiacciarle sopra la spianatoia. Mescolare le patate alla farina e aggiungere un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e dividere l'impasto in due parti. Con ognuna delle parti fare dei cilindretti. Tagliare questi in tanti pezzetti di 2 cm circa. Lasciare asciugare per circa 5 min. Cuocerli in acqua bollente per circa 5 min, poi scolarli e condirli con il sugo.
Per il sugo
[modifica | modifica sorgente]Fare soffriggere l'olio con la cipolla e la carota, poi aggiungere l'oca a pezzettini. Cuocere il tutto. A metà cottura aggiungere il vino e farlo sfumare a fiamma alta, poi aggiungere il pomodoro. Fare bollire il sugo e quando è pronto versarlo sugli gnocchi.