Libro di cucina/Ricette/Insalata riccia alla pancetta

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Insalata riccia alla pancetta[modifica]

Frisée aux lardons è una ricetta della |cucina francese per la preparazione di un'insalata.

Ingredienti[modifica]

  • insalata riccia
  • pancetta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di aceto
  • olio

Preparazione[modifica]

  1. Prendere un cuore bello giallo da mettere nell'insalatiera.
  2. Fare rosolare in una padella la pancetta tagliata a dadini assieme ad uno spicchio d'aglio tritato.
  3. Quando si è fusa a sufficienza, aggiungere un buon cucchiaio da minestra di aceto, possibilmente balsamico, e fare evaporare l'alcool.
  4. Versare il tutto sull'insalata, mescolare e servire.