Libro di cucina/Ricette/Jambon au porto (Prosciutto al porto)

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Jump to navigation Jump to search

Un piatto unico piuttosto carico di grassi, da considerare uno strappo alla regola anche se non si sta a dieta, dai forti sapori.

Ingredienti[modifica]

per 6 persone

  • 6 tranci di prosciutto cotto (tagliati a 2-3 mm di spessore) da 150 g cad.
  • 4 cucchiai di panna
  • 3 cucchiai di porto
  • 100 g emmenthal grattugiato
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • un pizzico di peperoncino tritato

Preparazione[modifica]

Salare e pepare la panna, aggiungendo un pizzico di peperoncino. In un tegame arrotolate i tranci di prosciutto e fermateli con uno stuzzicadenti, poi mescolate il porto con il concentrato di pomodoro e la panna speziata, amalgamate bene il tutto a formare una crema densa e senza grumi. Versate il tutto sui rollé di prosciutto, cospargete di emmenthal e gratinate in forno, preriscaldato a 210 °C per 10 minuti.

Consigli[modifica]

Il piatto è da servire appena uscito dal forno con un poco di purea di patate, accompagnato da un vino rosso