Libro di cucina/Ricette/Jambon au porto (Prosciutto al porto)

Un piatto unico piuttosto carico di grassi, da considerare uno strappo alla regola anche se non si sta a dieta, dai forti sapori.

Ingredienti

per 6 persone

• 6 tranci di prosciutto cotto (tagliati a 2-3 mm di spessore) da 150 g cad.
• 4 cucchiai di panna
• 3 cucchiai di porto
• 100 g emmenthal grattugiato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• un pizzico di peperoncino tritato

Preparazione

Salare e pepare la panna, aggiungendo un pizzico di peperoncino. In un tegame arrotolate i tranci di prosciutto e fermateli con uno stuzzicadenti, poi mescolate il porto con il concentrato di pomodoro e la panna speziata, amalgamate bene il tutto a formare una crema densa e senza grumi. Versate il tutto sui rollé di prosciutto, cospargete di emmenthal e gratinate in forno, preriscaldato a 210 °C per 10 minuti.

Consigli

Il piatto è da servire appena uscito dal forno con un poco di purea di patate, accompagnato da un vino rosso