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Libro di cucina/Ricette/Ketchup

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Il ketchup è una salsa agrodolce rosso scuro, particolarmente apprezzata con alcuni tagli di carni e diffusa nella cucina nordamericana.

per 2 kg abbondanti di salsa

  • 1 kg. di passata di pomodoro
  • 200 gr. di aceto
  • 350 gr. di zucchero
  • 800 gr. di cipolle
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di senape in polvere
  • 4 chiodi di garofano

Preparazione

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  1. Versare la passata di pomodoro in una pentola, unirvi le cipolle finemente tagliate e cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
  2. Passare il tutto al passaverdure.
  3. Aggiungere l'aceto e lo zucchero e cuocere per altri 20 minuti.
  4. Aggiungere le spezie ed il sale.
  5. Cuocere ancora per 10 minuti.

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