Libro di cucina/Ricette/Ketchup
Il ketchup è una salsa agrodolce rosso scuro, particolarmente apprezzata con alcuni tagli di carni e diffusa nella cucina nordamericana.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 2 kg abbondanti di salsa
- 1 kg. di passata di pomodoro
- 200 gr. di aceto
- 350 gr. di zucchero
- 800 gr. di cipolle
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di senape in polvere
- 4 chiodi di garofano
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Versare la passata di pomodoro in una pentola, unirvi le cipolle finemente tagliate e cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
- Passare il tutto al passaverdure.
- Aggiungere l'aceto e lo zucchero e cuocere per altri 20 minuti.
- Aggiungere le spezie ed il sale.
- Cuocere ancora per 10 minuti.
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