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Libro di cucina/Ricette/Latte dolce

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Il latte dolce – ghiottoneria della frittura all'italiana e piatto tipico della cucina ligure (in dialetto genovese laete doce frìto) – è un dolce tanto gustoso quanto semplice da prepararsi.

  • 1 l di latte
  • 150 g farina
  • 150 g zucchero
  • 4 uova
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 100 g pane grattugiato
  • olio d'oliva extravergine
  • zucchero a velo.

Preparazione

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  1. Bollire il latte facendovi cadere la farina.
  2. Unire poi lo zucchero, la scorza di limone e le uova sbattute. Ottenuto un composto cremoso, metterlo in un piatto e attendere che si sia raffreddato.
  3. Tagliare quindi a pezzetti romboidali di circa 4 cm.; passare nell'albume sbattuto e dopo nel pane grattugiato.
  4. Friggere in olio caldo e poi spolverare con lo zucchero a velo.