Libro di cucina/Ricette/Lomo saltado

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Ingredienti[modifica]

  • 1/2 kilo di carne di manzo
  • Sale, pepe e cumino al gusto
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 2 cipolle tagliate alla julienne
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 1 peperoncino verde o giallo tagliato a fettine sottili
  • 2 cucchiai di aceto di vino (bianco o nero)
  • 2 pomodori tagliati a pezzi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1/2 kg di patate tagliate a bastoncino
  • Olio in quantità necessaria
  • Succo di limone

Preparazione[modifica]

Lomo saltado
  1. Inizialmente fare friggere la carne di manzo tagliata a pezzetti o a strisce in una pentola con olio ben bollente. Mettere da parte.
  2. Fare poi soffriggere l'aglio, le cipolle nell'olio fino ad indorarle. Aggiungere poi il prezzemolo tritato, sale, pepe, il peperoncino verde a striscioline, salsa di soya, aceto e i pomodori. Fare cuocere per due minuti, o finché il pomodoro non si sia ammorbidito.
  3. Aggiungere la carne e il succo di limone. Attendere che si uniformi.
  4. Friggere a parte le patate; una volta pronte assorbire l'olio in eccesso con carta assorbente.
  5. Preparare anche riso o tagliolini.
  6. Preparare un piatto unico che contenga il riso/pasta, contornato dal manzo e dalle patate fritte.
  7. Spolverare con prezzemolo tritato.

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