Libro di cucina/Ricette/Lumache

Ingredienti

Per 5 persone:

• 1 litro di latte
• 1kg di lumache
• 1 cipolla
• 1 bicchiere d'olio
• 1kg di pancetta
• 2kg di passato di pomodoro
• 1kg di finocchio selvatico
• erbe aromatiche

Preparazione

1. Pulire le lumache con acqua e aceto sgusciarle.
2. Soffriggere l'olio con la pancetta e la cipolla, poi aggiungere il pomodoro e le lumache.
3. Far cuocere a fuoco basso per tre ore infine aggiungere il finocchio, erbe aromatiche e latte facendo cuocere tutto per 10 minuti.