Libro di cucina/Ricette/Maiale in agrodolce

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Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti[modifica]

per 6 persone

  • 450 gr di carne maiale (cuisse , jambon)
  • 1 uovo
  • Fecola di patate o maizena
  • 3 porri piccoli come un pollice (1 solo se è grosso, ma sarebbe meglio piccoli)
  • 4 peperoni piccoletti (lunghi circa 10 cm) o altrimenti 2 a pezzetti o 8 friggitelli
  • ½ scatola di ananas al naturale
  • Vino bianco (anche tipo tavernello)
  • olio da friggere (meglio di arachide)
  • salsa di soia
  • salsa Worcestershire
  • tomato ketchup
  • 1 peperoncino rosso o polvere di peperoncino
  • Uno spicchio di aglio
  • aceto qb

Preparazione[modifica]

Taglia la carne a fettine di 1 cm di spessore e batti le fettine con il dorso di un coltello per ammorbidirle.Poi tagliale a bocconcini. Taglia il peperoncino a pezzettini Taglia i porri a tronchetti di 3 cm di lunghezza: se hai trovato solo quelli grossi taglia i tronchetti anche per il lungo e trita finemente l’aglio. Leva l’ananas dalla scatola, scolalo e taglialo a pezzettini. Taglia i peperoni a pezzetti grandi circa come i bocconcini di maiale, naturalmente leva prima i semi. Prepara la salsa agrodolce: mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di salsa di soia, 4 cucchiai e mezzo di zucchero, un cucchiaio di tomato ketchup, due cucchiai di Worcester sauce, mezzo cucchiaino di sale. Mescola tutto bene a freddo A parte sciogli due cucchiaini di maizena in una quantità doppia di acqua e mettila in un bicchiere o tazzina Questo è tutto quello che ti devi preparare prima: ora puoi cominciare a cucinare Sbatti l’uovo e mettici dentro i pezzetti di maiale: quando hanno preso bene l’uovo mettici due cucchiai di maizena e rigira e friggi rapidamente con poco olio sul fondo (non immersi) rigirando fino a che sono ben dorati (3-4 minuti) Metti questo maiale in un piatto a sé. Scalda nel wok due cucchiai di olio, mettici l’aglio tritato, e appena comincia a liberare il suo profumo aggiungi prima i porri per 1 minuto e poi i peperoni, rigira con il cucchiaio di legno e cuoci per circa 5-6 minuti, poi aggiungi il peperoncino, l’ananas e il maiale già fritto e un dito di vino e salta rapidamente il tutto. Quando il vino è svaporato aggiungi la salsa agrodolce: rigira per farla assorbire per circa 1 minuto, poi aggiungi la maizena stemperata in acqua che avevi preparato prima e lascia addensare 30 secondi