Libro di cucina/Ricette/Mejadra

Estremamente semplice da cucinare, questo piatto è un elemento fondamentale della cucina israeliana del medio oriente. Fornisce carboidrati, proteine e riempie lo stomaco.

La ricetta più diffusa è quella con il riso, il bulgur può essere sostituito nelle stesse proporzioni.

Se preparata con il riso questo piatto è senza glutine, non lo è se preparato con il bulgur (grano spezzato).

Tempo di preparazione 30 min. ca.

Ingredienti

Per 2 persone:

una tazza di riso o bulgur;
una tazza di lenticchie;
una cipolla di medie dimensioni;
4 tazze di acqua;
olio di oliva;
sale;
cumino;
pepe;
baharat;
cardamomo.

Preparazione

Friggere le lenticchie in olio per 3-4 minuti girando continuamente finché non cominciano a colorarsi;
Aggiunge il sale, il baharat, il cumino ed il cardamomo.
Aggiungere 2 tazze d’acqua e coprire. Portare ad ebollizione ed abbassare ed abbassare il fuoco. Cucinare per 20 minuti o finché le lenticchie non hanno assorbito tutta l’acqua.
Far saltare il riso in olio per 3-4 minuti, girando continuamente finché non cambia colore.
Aggiungere il sale, il pepe, e il cardamomo.
Aggiungere 2 tazze d’acqua portare ad ebollizione ed abbassare il fuoco. Spegnere dopo 5 minuti e lasciar riposare per 10 minuti.
Tagliare la cipolla in striscioline e friggerle in olio d’oliva finché non diventano dorate e croccanti.
Mischiare le lenticchie con il riso e coprire sopra con la cipolla fritta.