Libro di cucina/Ricette/Miaccetto

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Ingredienti[modifica]

per 4 persone:

  • 3hg di farina
  • 3 uova
  • 2hg di zucchero
  • cannella
  • buccia di arancio
  • 2hg di uvetta
  • 3hg di pane grattugiato
  • 3hg di sangue di maiale
  • pochi fiocchi di strutto fresco

Procedimento[modifica]

Gettare il sangue di maiale nell'acqua bollente e tenercelo fino a quando non si è assodato bene. Mettere il sangue in una terrina. Amalgamare il sangue con il pane grattugiato, lo zucchero, l'uvetta, la cannella e la buccia di arancio. Fare a parte una sfoglia con uova, zucchero e farina e stenderla allo spessore di pochi millimetri; ricoprirla con l'impasto preparato in precedenza. Si arrotola il tutto formando un grosso salame, si ricopre con i fiocchi di strutto fresco e si inforna finché non diventa dorato.