Libro di cucina/Ricette/Minestra di farro

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Preparazione[modifica]

Soffriggere in olio un trito di carota, cipolla, sedano, aglio. Unire pomodoro, patata a dadini, il farro e far cuocere per 45 minuti con un pezzo di cotenna di maiale e con abbondante brodo di fagioli borlotti ottenuto passando i fagioli e allungando con l'acqua di cottura degli stessi. Aggiungere sale e pepe.

La minestra di farro deve essere servita ben calda con un filo d'olio a crudo.

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