Libro di cucina/Ricette/Mirtelle

Le Mirtelle... ovvero le Tagliatelle ai Mirtilli!

Ingredienti

• 400 gr di farina bianca "00"
• una manciata di farina di grano saraceno
• 1 uovo
• 200 gr di mirtilli freschi

Preparazione

• Mischiare le farine e disporle a fontana, aggiungere l'uovo e impastare fino a che il composto non risulti omogeneo.
• Passare i mirtilli al mixer finché non diventano una salsa omogenea, quindi incorporarla all'impasto e, se lo stesso risulta troppo molle e appiccicoso, aggiungere un po' di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza corretta.
• tirare la sfoglia come per le normali tagliatelle

Le tagliatelle vanno consumate entro 24 ore dalla loro preparazione, altrimenti poi si guastano.

Consigli

"La morte sua" è con un sugo a base di panna, funghi e speck/crudo: far rosolare lo speck/crudo a cubetti in una noce di burro, aggiungere i funghi secchi precedentemente sminuzzati e ammollati, un mestolino di brodo e cuocere per 5/10 minuti, infine aggiungere la panna da cucina.