Libro di cucina/Ricette/Mirtelle

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Le Mirtelle... ovvero le Tagliatelle ai Mirtilli!

Ingredienti[modifica]

  • 400 gr di farina bianca "00"
  • una manciata di farina di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 200 gr di mirtilli freschi

Preparazione[modifica]

  • Mischiare le farine e disporle a fontana, aggiungere l'uovo e impastare fino a che il composto non risulti omogeneo.
  • Passare i mirtilli al mixer finché non diventano una salsa omogena, quindi incorporarla all'impasto e, se lo stesso risulta troppo molle e appiccicoso, aggiungere un po' di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza corretta.
  • tirare la sfoglia come per le normali tagliatelle

Le tagliatelle vanno consumate entro 24 ore dalla loro preparazione, altrimenti poi si guastano.

Consigli[modifica]

"La morte sua" è con un sugo a base di panna, funghi e speck/crudo: far rosolare lo speck/crudo a cubetti in una noce di burro, aggiungere i funghi secchi precedentemente sminuzzati e ammollati, un mestolino di brodo e cuocere per 5/10 minuti, infine aggiungere la panna da cucina.