Libro di cucina/Ricette/Panelle

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Le panelle sono un cibo tipico della città di Palermo. Si tratta di frittelle realizzate con la farina di ceci, condite subito dopo la frittura con sale (e se piace qualche goccia di limone). Spesso vengono consumate all'interno della "focaccia", un panino simile a quello da hamburger e dalla pasta morbida, ma dalla crosta croccante e arricchita dal sesamo.

Ingredienti[modifica]

  • farina di ceci
  • acqua
  • sale
  • prezzemolo
  • olio di semi

Preparazione[modifica]

  1. Prendete una pentola, versatevi un litro d'acqua circa e ponetela sul fuoco lento.
  2. Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto denso che si staccherà dalle pareti della pentola.
  3. Spegnete il fuoco ed aggiungete parte del prezzemolo.
  4. Quindi versate il composto su un piano di marmo precedentemente inumidito e con una spatola bagnata allargate in modo da ottenere una superficie uniforme di circa tre millimetri di spessore.
  5. Fatelo raffreddare e tagliate a rettangoli.
  6. Friggete in abbondante olio di semi.

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