Libro di cucina/Ricette/Papina

La papina è un dolce tipico delle corti della Brianza, in particolar modo della corte dei maia e dorma di velasca.

La ricetta è composta da ingredienti semplici e facilmente reperibili. Essa è stata creata per i bambini ai quali nella seconda metà del secolo scorso i genitori non potevano permettere economicamente colazioni esorbitanti.

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte
• 2 panini
• un cucchiaio di cacao (le prime ricette erano composte da caffè avanzato la sera prima)
• zucchero.

Procedimento:

Prendere un pentolino, aggiungere il latte, il pane spezzetato lo zucchero e il cacao. Portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Per circa 3 min dopo l'ebollizione finché il pane diventi omogeneo togliere dal fornello e versarla in un piatto piano lasciarla raffreddare per dieci min circa.

Il sapore semplice di questa ricetta farà riscoprire la semplicità di quei tempi.