Libro di cucina/Ricette/Pasta Obbedisco

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

  • 500 g orecchiette
  • 1 broccolo di medie dimensioni
  • 1 peperone rosso
  • 150g di pancetta in dadini
  • 300ml di passata di pomodoro
  • vino bianco
  • sale e olio

Preparazione[modifica]

  1. Lavare il broccolo e il peperone e tagliarli in piccoli pezzi.
  2. Soffriggere in un tegame la pancetta con un cucchiaio di olio d'oliva.
  3. Aggiungere il broccolo, il peperone, un pizzico di sale e attendere un minuto.
  4. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
  5. Aggiungere un bicchiere d'acqua, la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio/basso per 30/40 minuti.
  6. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente.
  7. Mescolare le orecchiette con la salsa e aggiungere parmigiano a piacere.

Variazioni possibili[modifica]

  1. È possibile utilizzare lo speck al posto della pancetta
  2. È possibile aggiungere il peperoncino piccante.