Libro di cucina/Ricette/Pasta alla Norma

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Pasta alla Norma[modifica]

Pasta alla Norma

La Pasta alla Norma, è universalmente conosciuta ed è originaria della città di Catania. Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese. Davanti a una preparazione di questa ricetta esclamò: È una Norma a indicare la suprema bontà paragonata all'opera lirica di Vincenzo Bellini.

Ingredienti[modifica]

Per sei persone:

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare le melanzane a fettine spesse mezzo centimetro (o a cubetti, come in alcune parti della Sicilia) e lasciarle spurgare cospargendole di sale.
  2. Friggerle quindi da ambo i lati con olio extravergine di oliva e adagiarle su carta assorbente per cucina.
  3. Tagliare i pomodori e passarli in padella assieme alla cipolla tagliata finemente e fare soffriggere fino a cottura con l'olio rimasto.
  4. Cuocere a parte la pasta e condirli con la salsa di pomodoro. Servire nei piatti con sopra le melanzane private dei semi e il basilico, grattugiandovi sopra la ricotta salata.

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