Libro di cucina/Ricette/Patate saltate con straccetti di speck

Un contorno di patate aromatizzato con speck, che si sposa benissimo con piatti di pesce. In particolare si consiglia l'abbinamento con il salmone al dragoncello.

Patate saltate con straccetti di speck, e salmone al dragoncello

Ingredienti

Per 4 persone

• 1 kg di patate novelle
• 100 g di speck affettato sottile
• 2 spicchi d'aglio
• rosmarino q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette con spessore di poco inferiore ad 1 centimetro ed asciugarle.
2. In una padella antiaderente sufficientemente alta, versare un po' d'olio e gli spicchi d'aglio, facendoli rosolare a fuoco basso.
3. Aggiungere le patate ed il rosmarino spezzettato, cuocere a fuoco alto girando spesso le patate in modo da dorarle, quindi rimuovere l'aglio e aggiungete l'acqua fino quasi a coprire il tutto.
4. Cucinare a fuoco medio finché l'acqua sia completamente evaporata, aggiungere lo speck affettato e sminuzzato grossolanamente, e terminare la cottura per qualche minuto in modo che lo speck prenda colore.
5. Insaporire con sale ed eventualmente pepe, e servire.