Libro di cucina/Ricette/Penne peperoni e mascarpone

Ingredienti

per 5 persone

• 250 gr. mascarpone
• 5 peperoni di grandezza media (Di cui 2/3 gialli)
• 1 cipolla di medie dimensioni ( oppure 2 scalongni)
• prezzemolo fresco
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Lavare i peperoni e tagliarli à la julienne per il senso della lunghezza maggiore per ottenere striscioline di circa 0,5 cm.

Sminuzzare finemente la cipolla o gli scalogni e in una padella antiaderente, precedentemente oliata, fare imbiondire la stessa/i. Dopodiché aggiungere i peperoni, salare e pepare a piacere e cucinarli a pentola chiusa fino a cottura ultimata in modo che risultino molto ammorbiditi.

Aggiungere il mascarpone, un pizzico di sale e finire la cottura per altri 5-10 min. a fuoco basso.

Scolare la pasta nella pentola e far amalgamare il tutto. Ultimare la ricetta con il prezzemolo tritato.

N.B.: In mancanza del mascarpone sostituirlo con la panna da cucina.