Libro di cucina/Ricette/Peperoni alla saracena

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

  • 6 peperoni carnosi (rossi, gialli e/o verdi)
  • 4 grosse cipolle
  • 1 manciata di capperi
  • 1 manciata di olive nere
  • 1 o 2 cucchiai di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale


Preparazione[modifica]

  1. Pulire i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei setti interni, indi tagliarli a rombi.
  2. Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
  3. Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
  4. A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
  5. Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.

Si consiglia di servire il piatto tiepido.