Libro di cucina/Ricette/Peperoni alla saracena

Ingredienti

Per 4 persone

• 6 peperoni carnosi (rossi, gialli e/o verdi)
• 4 grosse cipolle
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di olive nere
• 1 o 2 cucchiai di zucchero
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Pulire i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei setti interni, indi tagliarli a rombi.
2. Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
3. Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
4. A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
5. Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.

Si consiglia di servire il piatto tiepido.