Libro di cucina/Ricette/Pizza lariana

Ingredienti

• pasta per pizza 1 porzione
• Pomodori passata
• Mozzarella
• 2 missoltini del Lario
• Serpillo
• olio extravergine oliva del Lario

Preparazione

Mettere a bagno i missoltini per 4 ore per eliminare il sale, cuocerli poi a fuoco vivo, sulla piastra, al forno o grill, a piacimento per 3/5 minuti; togliere la testa, le pinne, la coda, la pelle, formare filetti privi di lische, mettere dell'olio del Lario ricoperto per almeno un giorno e più, in modo da far ammorbidire il pesce e insaporire l'olio.

Stendere pizza, pomodoro, mozzarella, filetti missoltini con relativo olio, cospargere di serpillo, infornare.