Libro di cucina/Ricette/Pizza lariana
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Ingredienti[modifica]
- pasta per pizza 1 porzione
- Pomodori passata
- Mozzarella
- 2 missoltini del Lario
- Serpillo
- olio extravergine oliva del Lario
Preparazione[modifica]
Mettere a bagno i missoltini per 4 ore per eliminare il salato, cuocerli poi a fuoco vivo, sulla piastra, al forno o gril, a piacimento per 3 5 minuti, togliere la testa, le pinne, la coda, la pelle, formare filetti privi di lische, mettere del olio del Lario ricoperto per almeno un giorno e più in modo di far ammorbidire il pasce e insaporire l'olio.
Stendere pizza, pomodoro, mozzarella, filetti missoltini con relativo olio, cospargere di serpillo, infornare