Libro di cucina/Ricette/Pizzoccheri

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Ingredienti[modifica]

Pizzoccheri conditi alla maniera tradizionale

Ingredienti per 5/6 persone:

  • una confezione da 500 g di pizzoccheri:
    • 333 g. (2/3 del totale) di farina di grano saraceno;
    • 166 g. (1/3 del totale) di farina bianca;
    • Acqua;
  • 400/500 g di verze tagliate a pezzi;
  • 2 patate;
  • 250 g di burro;
  • 250 g di formaggio Casera stagionato;
  • 250 g di formaggio Casera grasso;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • Salvia;
  • Pepe nero
  • Sale.

Preparazione[modifica]

  1. Se volete fare anche la pasta dei pizzoccheri, mescolare la farina bianca e quella di grano saraceno, insieme al sale e a tanta acqua, per ottenere un impasto omogeneo;
  2. Bollire in una pentola con abbondante acqua le verze e le patate, tagliate a dadini, per circa 5 minuti, salare e aggiungere la pasta dei pizzoccheri;
  3. Soffriggere a parte l'aglio e la salvia nel burro;
  4. Cuocere per altri 10 minuti circa, togliete dal fuoco e scolare;
  5. Unire le verdure e i formaggi tagliati a dadini alla pasta e versateci sopra il burro aromatizzato;
  6. Servire molto caldi, accompagnati da un buon vino valtellinese.

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