Libro di cucina/Ricette/Pollo al limone

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Pollo al limone
Lemon Chicken on Rice.jpg
Pollo al limone con riso
Categoria: Primi piatti
Porzioni: 4
Calorie:
Tempo: 30 min + 3 min[1]
Difficoltà:

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Il pollo al limone o pollo in salsa di limone è un piatto tipico della cucina cinese, creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo.

Ingredienti[modifica]

per 4 persone

Preparazione[modifica]

La salsa[modifica]

  1. In un tegamino mescolare assieme il brodo, il succo di limone, la salsa di soia, lo zucchero e la buccia di limone.
  2. Portare ad ebollizione a fuoco medio.
  3. Aggiungere due cucchiaini di maizena precedentemente sciolti in due cucchiaini d'acqua e mescolare.
  4. Continuare a far bollire fino all'addensamento della salsa.

Il pollo[modifica]

  1. Miscelare l'uovo, il sale e il pepe, precedentemente pestato in un mortaio se utilizzato in grani.
  2. Ricoprire la carne con uno strato di maizena e immergerlo nell'uovo, per poi ricoprirlo nuovamente con la maizena.
  3. Far riposare la carne per cinque minuti, in modo da far aderire bene lo strato di maizena e uovo.
  4. Scaldare l'olio in un wok e friggere il pollo fino alla doratura della superficie (circa 3 minuti).
  5. Asciugare la carne lasciandola qualche minuto su della carta assorbente da cucina.
  6. Tagliare il pollo in listelle, fettine, pezzetti o quello che si preferisce e adagiarle su un piatto da portata.
  7. Ricoprire la carne con la salsa e i semi di sesamo tostati al momento.
  8. Guarnire a piacere con fette di limone non troppo spesse.

Consigli[modifica]

Il brodo di pollo può essere sostituito con un qualsiasi preparato granulare o con il brodo da dado[2].

Note[modifica]

  1. 30 minuti per la preparazione della carne e della salsa, 3 minuti per la cottura della carne.
  2. GIeGI, Cucina cinese: ricetta del pollo al limone, ButtaLaPasta.it, 15 Luglio 2008. URL consultato il 18 febbraio 2010.

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