Libro di cucina/Ricette/Polpette di soia

Ingredienti

Ingredienti per circa 20 polpette:

• ½ litro di acqua calda
• 1 dado vegetale
• 1 tazza di granulare di soia
• 2 cucchiai di capperi
• 2 pomodori secchi
• 1 uovo
• Sale e pepe qb
• Pangrattato qb
• Olio

Prima di preparare le polpette, ho fatto una panna acida mescolando 1 confezione di panna da cucina (200 ml) con 1 cucchiaio di succo di limone. Ho lasciato riposare in frigo fino al momento di servire.

Preparazione

1. Idratare il granulare ​​di soia nell’acqua calda con il dado vegetale sciolto per circa 15 minuti o fino a quando sarà gonfio. Scolare bene l'acqua in eccesso del granulare e lasciare raffreddare.
2. In un contenitore mettere il granulare di soia, i capperi e i pomodori secchi tritati, l’uovo, sale e pepe a piacere e mescolare bene aggiungendo gradualmente il pangrattato, fino al punto di modellare (attenzione a non metterne troppo, altrimenti le polpette dure potrebbero venire dure).
3. Modellare le polpette e mettelre su una teglia ricoperta da carta forno, mettere un filo d'olio sopra di ognuna e portare al forno, preriscaldato a 200 °C fino a doratura. Servirle ancora calde.