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Libro di cucina/Ricette/Pretzel

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Un tipico Prezel

I pretzel sono anelli intrecciati che si trovano come assaggi nei bar e nelle feste di qualsiasi tipo. Hanno funzione di accompagnare l'aperitivo e si racconta, che sia il cibo da merenda più antico del mondo.

per 2 persone

  • 1 busta di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 4 tazze di farina
  • 1 grosso uovo sbattuto
  • sale grosso q.b.
  • acqua calda
  • bicarbonato


Preparazione

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  1. Sciogliere il lievito in acqua calda.
  2. Aggiungere sale e zucchero ed incorporare la farina lavorando l´impasto per circa 8/10 minuti evitando la formazione di grumi.
  3. Coprire con un panno tiepido e lasciare lievitare; dopodiché procedere alla stesura dell´impasto.
  4. Tagliare la pasta in piccoli pezzi e farne dei rotoli lunghi.
  5. Incrociare i rotoli ottenendo la tipica forma a nodo allentato dei pretzels, posarli su un foglio di carta da forno unto.
  6. Spennellare i pretzel con l´uovo e cospargere con il sale grosso.
  7. Lasciare lievitare ulteriormente finché non raddoppiano di volume.
  8. Prima di infornarli vanno lessati circa 50 secondi in acqua calda e bicarbonato e asciugati su un panno.
  9. Infornare a 220 °C per una decina di minuti o fino a doratura.

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