Libro di cucina/Ricette/Puttanaio

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Ingredienti[modifica]

  • 800 g di pomodori maturi
  • 800 g di peperoni verdi
  • 3 patate
  • 3 melanzane
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 zucchine
  • rosmarino
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 cipolle
  • basilico
  • timo
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Preparazione[modifica]

Soffriggete in olio abbondante il rosmarino e l'aglio tritati, le cipolle affettate. Aggiungete tutte le verdure in pezzi (tranne i pomodori), fatele insaporire, poi unite i pomodori e salate. Portare a cottura. Poco prima di togliere dal fuoco rinverdite con le erbe sforbiciate.