Libro di cucina/Ricette/Rigatoni provola e speck

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Ingredienti[modifica]

per 4 persone

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare la cipolla e lo speck a fettine sottili
  2. Far cuocere in una padella grande a fuoco mediobasso con olio vergine d'oliva mescolando di tanto in tanto
  3. Aggiungere i filetti di pomodoro e poi la panna o il latte per una ricetta più leggera, q.b. per avere una salsina morbida
  4. tagliare la provola a pezzettini e preparare il basilico fresco
  5. Cuocere 6/7 etti di pasta molto al dente
  6. Scolare bene, versare la pasta nella padella e far amalgamare a fuoco vivace
  7. Spegnere il fuoco e aggiungere la provola e il basilico mescolando con paletta di legno
  8. Servire direttamente dalla padella o tegame
  9. Aggiungere parmigiano a piacere

Consigli[modifica]

Si può preferire il latte alla panna che non appesantisce la ricetta e dà alla salsa una consistenza più liquida. Utilizzare preferibilmente provola asciutta (quella che si compra a taglio va benissimo) Eventuali: vanno benissimo anche le pipe rigate o le mezze maniche