Libro di cucina/Ricette/Riso, patate e cozze

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Ingredienti[modifica]

per 4 persone

  • 400 gr di riso,
  • 1 kg di cozze,
  • 1 kg di patate,
  • pomodoro pelato,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 cipolla,
  • 1 zucchina,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione[modifica]

  1. Porre sul fondo della teglia cipolla tagliata sottile, aglio a pezzettini, pomodoro pelato, zucchina a fette sottili (a vostra discrezione, è un ingrediente presente nella ricetta originale, ma oggi meno utilizzato), prezzemolo tritato, olio, sale, pepe e una spolverata di formaggio.
  2. Disporre uno strato di patate tagliate a fette sottili a sezione circolare, successivamente condirlo con un po' di olio, sale, formaggio e pomodoro pelato.
  3. Coprire le patate con uno strato di cozze, precedentemente aperte in padella e sgusciate a metà.
  4. Aggiungere sullo strato di cozze il riso crudo e condirlo con un po' di olio, sale, formaggio e pomodoro pelato.
  5. Creare l'ultimo strato di patate e condirlo come quello precedente.
  6. Mettere la teglia in forno a 160° per 5 minuti.
  7. Aggiungere acqua bollente fino a coprire tutti gli strati e infornare nuovamente, lasciando cucinare per circa un'ora, fino a quando l'acqua non si sarà quasi assorbita del tutto e non si sarà formata una crosta croccante.