Libro di cucina/Ricette/Riso al latte

Il riso al latte è un dolce originario della Grecia, noto anche come "Risogalo" (marca in vendita nei supermercati italiani: Risolat)

Ingredienti

• ½ litro di latte
• 80 grammi di riso originale
• ½ bustina di vanillina
• 2-3 cucchiai di zucchero
• scorza di un limone

Attenzione, è importante che il riso sia della qualità "originale" e non di altre (come pilaf, carnaroli, eccetera) in quanto deve scuocere ed avere una consistenza precisa.

Preparazione

1. Fate scaldare il latte con la vanillina, lo zucchero e la scorza di limone.
2. Quando bolle abbassate la fiamma al minimo e buttate dentro il riso (non cotto in precedenza), il latte deve sobbollire, andando il più lentamente possibile, mescolate molto poco, a bassa temperatura il riso non si attaccherà, evitate principalmente che faccia grumi o che si formi la pellicola sul latte.
3. Dopo che il latte si sarà consumato, ci dovrebbe impiegare mezz'ora di tempo, (non meno di venti minuti in ogni caso), versate il preparato in un recipiente, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigorifero.
4. Servite freddo e mescolate prima di portare in tavola.