Libro di cucina/Ricette/Riso cantonese

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Ingredienti[modifica]

per 6 porzioni

  • 400 g di riso a grana lunga bollito in acqua salata
  • 2 uova
  • 200 g di pisellini bolliti in acqua salata
  • 100 g prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 4 cucchiai olio
  • 1 cipolla tritata finemente
  • sale

Preparazione[modifica]

  1. Strapazzare le due uova salandole leggermente e metterle da parte.
  2. Lessare il riso.
  3. Mettere due cucchiai di olio nella padella e far rosolare la cipolla tritata assieme ai dadini di prosciutto.
  4. Quando assume colorazione dorata, mettere la soia, il riso, i piselli (usare piselli surgelati oppure quelli in scatola) e le uova divise a straccettini.
  5. Mescolare bene il tutto a fuoco vivace.
  6. Tutto pronto! Servire!

Consigli[modifica]

  • Il riso alla cantonese serviva per insaporire il riso con piccoli avanzi: l'uovo è sempre importante perché lega i sapori, ma altri piccoli avanzi possono tranquillamente essere adoperati. Ad esempio un pochino di salsiccia al posto del prosciutto cotto, o un piccolo avanzo di carne cotta di maiale o anche di pollo, invece dei piselli si possono mettere fagiolini, ecc ecc...