Libro di cucina/Ricette/Riso con le noxe
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Il riso con le noxe (riso con le noci) sono un primo piatto tipico della cucina veronese. All'inizio di ottobre si svolge a Nogara in provincia di Verona l'omonima festa.
Ingredienti[modifica]
per 4 persone:
- 500 g di riso;
- 1 litro di brodo di carne;
- 50 g di Gorgonzola;
- timo;
- maggiorana;
- prezzemolo;
- 100 g di noci tritate;
- parmigiano grattugiato;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- cipolla e olio (per soffritto);
Preparazione[modifica]
- In una casseruola fare tostare il riso con olio e cipolla
- Bagnare il riso con mezzo bicchiere di vino.
- Incorporare il brodo di carne e portare a cottura il riso.
- A cottura ultimata mantecare con le noci il gorgonzola, erbette, burro, parmigiano
- Servire.
Consigli[modifica]
Riso consigliato:
- Vialone Nano