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Libro di cucina/Ricette/Riso con le noxe

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Il riso con le noxe (riso con le noci) sono un primo piatto tipico della cucina veronese. All'inizio di ottobre si svolge a Nogara in provincia di Verona l'omonima festa.

per 4 persone:

  • 500 g di riso;
  • 1 litro di brodo di carne;
  • 50 g di Gorgonzola;
  • timo;
  • maggiorana;
  • prezzemolo;
  • 100 g di noci tritate;
  • parmigiano grattugiato;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • cipolla e olio (per soffritto);

Preparazione

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  1. In una casseruola fare tostare il riso con olio e cipolla
  2. Bagnare il riso con mezzo bicchiere di vino.
  3. Incorporare il brodo di carne e portare a cottura il riso.
  4. A cottura ultimata mantecare con le noci il gorgonzola, erbette, burro, parmigiano
  5. Servire.

Riso consigliato:

  • Vialone Nano