Libro di cucina/Ricette/Riso con polmone

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Jump to navigation Jump to search

Riso con polmone[modifica]

Tempo di preparazione: ? minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.

Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

  • 150 g riso
  • 150 g polmone
  • 30 g burro
  • olio di oliva
  • 1 dado per brodo
  • ½ cipolla
  • prezzemolo q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Preparazione[modifica]

  1. Fare lessare il polmone in poca acqua salata per circa mezz'ora, lasciandolo raffreddare nel suo brodo.
  2. Scolarlo e tritarlo bene.
  3. Tritare a parte anche la cipolla.
  4. Mettere l'olio, il burro, il polmone e la cipolla in una casseruola e far soffriggere per qualche minuto.
  5. Versare nella casseruola il brodo di cottura del polmone, aggiungete acqua a discrezione, per ottenere una quantità sufficiente di liquido.
  6. Regolare il sale ed unire il dado, portando a bollore.
  7. Aggiungere il riso, mescolando bene, lasciar cuocere per 15 minuti.
  8. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.
  9. Servire con una spruzzata abbondante di parmigiano.